მარანი & ღვინო
„ანაპეა“ არის ბუტიკური ტიპის საოჯახო მარანი, რომელიც 2014 წელს დაარსდა და მიზნად ისახავს ქართული მეღვინეობის უძველესი ტრადიციების აღორძინებას.
სოციოლოგიისა და მარკეტინგის სფეროში მიღებულმა გამოცდილებამ საშუალება მოგვცა, საკუთარი ხედვისთვის აკადემიური სიზუსტითა და სტრატეგიული ფოკუსით მიგვეხედა. პირველი ვაზის ჩაყრამდე ჩავატარეთ მასშტაბური საველე კვლევა — ინტერვიუები ჩავწერეთ წამყვან ამპელოგრაფებთან, მევენახეობის პროფესორებთან და გამოცდილ მეღვინეებთან, რადგან გვჯერა, რომ გამორჩეული ღვინის შექმნა უწყვეტ, მთელი ცხოვრებისეულ სწავლას მოითხოვს. დღეს, ჩვენს ოჯახთან ერთად, მხარდამხარ ვმუშაობთ ადგილობრივ, თაობიდან თაობაზე მოსულ მევენახეებთან, რომლებიც სიყვარულით უვლიან ჩვენს ვენახებს ყვარლისა და საგარეჯოს საუკეთესო მიკროზონებში (ტერუარებში).
ბუტიკი ანაპეა (Anapea Boutique)
ტერუარი და ისტორია
2013 წელს ყვარელში შევიძინეთ მიტოვებული, დაუმუშავებელი მიწის ნაკვეთი. საბჭოთა პერიოდის ინტენსიური სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკის გამო ნიადაგი გამოფიტული და ეროზირებული იყო, რაც სრულ ეკოლოგიურ რესტავრაციას მოითხოვდა.
ტერუარისთვის სიცოცხლის დასაბრუნებლად, ჩვენ ავაშენეთ ბიოჰუმუსის საწარმო, რამაც ბუნებრივად აღადგინა ნიადაგის ნაყოფიერება. ეკოსისტემის გაჯანსაღების შემდეგ შევარჩიეთ და დავრგეთ კახური ვაზის ექვსი ყველაზე გამორჩეული, უძველესი ჯიში:
მწვივანი და ხიხვი (ფასეული თავისი იშვიათი, არომატული პროფილით);
ქისი და კახური მწვანე (გამორჩეული სტრუქტურითა და ელეგანტურობით);
საფერავი და ვარდისფერი რქაწითელი (ჩვენი ფლაგმანი წითელი და იშვიათი ვარდისფერი ყურძნის ჯიშები).
ისტორიული სიზუსტის დასაცავად, კონსულტაციები გავიარეთ ქვევრის ლეგენდარულ ოსტატებთან და მეღვინეობის ტრადიციულ ოჯახებთან. შედეგად, შევქმენით თანამედროვე, თუმცა სრულიად ავთენტური მარანი, რომელიც ექსკლუზიურად ქვევრის — მიწაში ჩაფლული უძველესი თიხის ჭურჭლის — გარშემო დაპროექტდა. სწორედ ქვევრია ჩვენი ერთადერთი საშუალება ღვინის დუღილის, მაცერაციისა და დავარგებისთვის.
ხედვა: ანაპეას ღვინის სოფელი და სასწავლო ცენტრი
ჩვენს მფლობელობაში არსებულ ტერიტორიას ვაფართოებთ და ვაქცევთ 1 ჰექტარზე გადაჭიმულ, შთამბეჭდავ საგანმანათლებლო და ტურისტულ სივრცედ. ეს იქნება ერთგვარი ცოცხალი ისტორიული მუზეუმი ტრადიციული ფეოდალური კარ-მიდამოთი, თავად-აზნაურთა საცხოვრებელი ოთახებით, ისტორიული საარყეებითა და მოქმედი მიკროფერმებით.
რაც მთავარია, ეს გაფართოება საფუძველს აყრის კახეთის ნატურალური ქვევრის ღვინის სასწავლო ცენტრს — საგანმანათლებლო ჰაბსა და მუზეუმს, რომელიც მიეძღვნება საერთაშორისო ღვინის პროფესიონალებისა და ენთუზიასტებისთვის ქართული ნატურალური მეღვინეობის მეცნიერების, ისტორიისა და ხელოვნების გაზიარებას.
