მარანი & ღვინო
„ანაპეა“ ბუტიკური ტიპის საოჯახო მარანია, რომელიც 2014 წელს დაარსდა და ქართული მეღვინეობის უძველესი ტრადიციების აღორძინებას ისახავს მიზნად.
მივუდექით საკუთარ ხედვას აკადემიური სიზუსტითა და სტრატეგიული ფოკუსით. პირველი ვაზის ჩაყრამდე მასშტაბური საველე კვლევა ჩავატარეთ — ინტერვიუები ჩავწერეთ წამყვან ამპელოგრაფებთან, მევენახეობის პროფესორებთან და გამოცდილ მეღვინეებთან, რადგან გვჯერა, რომ გამორჩეული ღვინის შექმნა მთელი ცხოვრების მანძილზე უწყვეტ სწავლას მოითხოვს. დღეს ჩვენს ოჯახთან ერთად მხარდამხარ ვმუშაობთ ადგილობრივ, თაობიდან თაობაზე მოსულ მევენახეებთან, რომლებიც სიყვარულითა და ერთგულებით უვლიან ჩვენს ვენახებს ყვარლისა და საგარეჯოს ნაყოფიერ მიწაზე.
ბუტიკი ანაპეა (Anapea Boutique)
ისტორია
2013 წელს ყვარელში შევიძინეთ მიტოვებული, დაუმუშავებელი მიწის ნაკვეთი. საბჭოთა პერიოდის ინტენსიური სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკის გამო ნიადაგი გამოფიტული და ეროზირებული იყო, რაც სრულ ეკოლოგიურ აღდგენას მოითხოვდა.
ამ მიწისთვის სიცოცხლის დასაბრუნებლად ბიოჰუმუსის საწარმო ავაშენეთ, რამაც ნიადაგის ნაყოფიერება ბუნებრივად აღადგინა. ეკოსისტემის გაჯანსაღების შემდეგ შევარჩიეთ და დავრგეთ კახური ვაზის ექვსი ყველაზე გამორჩეული, უძველესი ჯიში:
- მწვივანი და ხიხვი (ფასეული თავიანთი იშვიათი, არომატული პროფილით);
- ქისი და კახური მწვანე (გამორჩეული სტრუქტურითა და ელეგანტურობით);
- საფერავი და ვარდისფერი რქაწითელი (ჩვენი ფლაგმანი წითელი და იშვიათი ვარდისფერი ყურძნის ჯიშები).
ისტორიული სიზუსტის დასაცავად კონსულტაციები გავიარეთ ქვევრის ლეგენდარულ ოსტატებთან და მეღვინეობის ტრადიციულ ოჯახებთან. შედეგად შევქმენით თანამედროვე, თუმცა სრულიად ავთენტური მარანი, რომელიც ექსკლუზიურად ქვევრის — მიწაში ჩაფლული უძველესი თიხის ჭურჭლის — გარშემო დაპროექტდა. სწორედ ქვევრი არის ჩვენი ერთადერთი საშუალება ღვინის დუღილის, მაცერაციისა და დავარგებისთვის.
ხედვა: ანაპეას ღვინის სოფელი
ჩვენს მფლობელობაში არსებულ ტერიტორიას ვაფართოებთ და 1 ჰექტარზე გადაჭიმულ შთამბეჭდავ საგანმანათლებლო და ტურისტულ სივრცედ ვაქცევთ. ეს იქნება ერთგვარი ცოცხალი ისტორიული მუზეუმი ტრადიციული ფეოდალური კარ-მიდამოთი, თავად-აზნაურთა საცხოვრებელი ოთახებით, ისტორიული საარყეებითა და მოქმედი მიკროფერმებით.
რაც მთავარია, ეს გაფართოება საფუძველს უყრის კახეთის ნატურალური ქვევრის ღვინის სასწავლო გამოცდილებას და მუზეუმს, რომელიც ქართული ნატურალური მეღვინეობის მეცნიერების, ისტორიისა და ხელოვნების საერთაშორისო ღვინის პროფესიონალებისა და ენთუზიასტებისთვის გაზიარებას მიეძღვნება.
